albadarpost.com, LIFESTYLE – Banyak orang heran mengapa gorengan yang dibuat di rumah sering cepat lembek.
Padahal, gorengan yang dijual pedagang di pinggir jalan justru bisa tetap renyah berjam-jam.
Rahasia gorengan renyah tahan lama ternyata bukan sekadar resep. Pedagang biasanya memakai beberapa trik sederhana yang jarang diketahui banyak orang.
Jika Anda mengetahui cara ini, gorengan buatan rumah bisa terasa sama renyahnya.
Mengapa Gorengan Buatan Rumah Cepat Lembek?
Sebelum mengetahui rahasianya, penting memahami penyebab gorengan cepat melempem.
Biasanya masalah muncul karena adonan terlalu lembek atau minyak belum cukup panas.
Selain itu, banyak orang langsung menumpuk gorengan panas di satu wadah. Uap panas yang terperangkap akhirnya membuat tekstur gorengan berubah menjadi lembek.
Karena itu, cara membuat gorengan renyah sebenarnya sangat bergantung pada teknik kecil yang sering diabaikan.
7 Rahasia Gorengan Renyah Tahan Lama
Berikut beberapa trik yang sering dipakai pedagang gorengan agar dagangannya tetap garing.
1. Campur Tepung Beras dalam Adonan
Pedagang gorengan hampir selalu menambahkan tepung beras.
Tepung ini membuat tekstur gorengan lebih kering dan renyah dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu.
Biasanya perbandingan yang digunakan adalah 3 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung beras.
2. Tambahkan Sedikit Tepung Maizena
Selain tepung beras, banyak pedagang juga menambahkan sedikit tepung maizena.
Maizena membantu menciptakan lapisan luar yang lebih garing dan ringan.
Dengan cara ini, gorengan renyah bisa bertahan lebih lama.
3. Gunakan Air Es untuk Adonan
Trik ini jarang diketahui oleh banyak orang.
Pedagang sering memakai air es ketika mencampur adonan. Air dingin membantu menciptakan tekstur gorengan yang lebih renyah saat digoreng.
Selain itu, adonan juga tidak mudah menyerap minyak.
4. Pastikan Minyak Benar-Benar Panas
Suhu minyak sangat menentukan hasil gorengan.
Jika minyak belum panas, adonan akan menyerap minyak dan membuat gorengan cepat lembek.
Karena itu, pedagang biasanya menunggu minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng.
5. Jangan Terlalu Banyak Mengisi Wajan
Kesalahan yang sering terjadi adalah memasukkan terlalu banyak gorengan ke dalam minyak.
Akibatnya, suhu minyak turun dan gorengan tidak bisa matang dengan sempurna.
Pedagang biasanya menggoreng dalam jumlah sedikit agar hasilnya tetap garing.
6. Gunakan Api Sedang yang Stabil
Api terlalu besar membuat gorengan cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam.
Sebaliknya, api kecil membuat gorengan menyerap minyak.
Karena itu, api sedang menjadi pilihan terbaik agar gorengan renyah tahan lama.
7. Tiriskan Gorengan dengan Benar
Setelah diangkat dari minyak, gorengan harus langsung ditiriskan.
Pedagang biasanya menggunakan saringan atau rak kawat agar minyak cepat turun.
Cara ini juga mencegah uap panas membuat gorengan menjadi lembek.
Trik Sederhana yang Sering Diabaikan
Selain teknik di atas, ada satu kebiasaan kecil yang sering dilupakan banyak orang.
Jangan menutup wadah gorengan yang masih panas.
Jika wadah tertutup, uap panas akan terperangkap dan membuat gorengan kehilangan kerenyahannya.
Karena itu, pedagang biasanya menyimpan gorengan di tempat terbuka agar tetap kering.
Rahasia Gorengan Enak Ternyata Bukan Hanya Resep
Banyak orang berpikir bahwa resep adalah kunci utama gorengan yang enak.
Padahal, teknik menggoreng dan cara meniriskan jauh lebih menentukan hasil akhir.
Dengan memahami cara membuat gorengan renyah tahan lama, Anda bisa menghasilkan gorengan yang garing seperti buatan pedagang.
Selain lebih enak dimakan, tekstur renyah juga membuat gorengan terasa lebih menggugah selera. (ARR)
